?我國罐頭食品以其產(chǎn)品質(zhì)量、低廉，在國際市場上占有一席之地，產(chǎn)品出口量逐年增加。罐頭工業(yè)已經(jīng)形成了一種工業(yè)體系。水果罐頭作為一種傳統(tǒng)的商品，近幾年來，行業(yè)市場發(fā)展快速。罐頭純白砂糖，黃桃罐頭，新鮮當季水果，0防腐劑，0色素，0甜蜜素，果肉厚實，口感脆甜，外觀色澤金黃，晶瑩剔透。企業(yè)年銷售額突破千萬的品牌不在少數(shù)，甚至出現(xiàn)了單品銷售過億的不俗表現(xiàn)。

但我國罐頭市場并未啟動。目前，前美國人均罐頭年消費量在90公斤左右，西歐約50公斤，日本23公斤，而我國僅為1公斤左右。但隨著生活水平的提高，人們出于食品安全考慮，對添加了防腐劑的水果罐頭漸漸疏遠。目前國內(nèi)消費者對方便、美味、營養(yǎng)、健康食品需求量與日俱增，而罐頭食品恰恰可以滿足消費者的這種需求，而在所有罐頭產(chǎn)品品類中水果罐頭的市場需求大，產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

水果罐頭應(yīng)該如何選擇呢。首先要看一下水果罐頭的外形。我們都知道水果罐頭主要是通過無菌封裝的。因此瓶子內(nèi)部氣壓比較低。所有正常的水果罐頭瓶蓋是凹進去的。如果發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品凸出來則是內(nèi)部漏氣了。不能夠正常的食用。在鍋里倒入一些水，放上篦子，將搭上瓶蓋的玻璃瓶放在篦子上，蓋鍋蓋后上火蒸。同時外觀也很重要。產(chǎn)品外觀必須是干凈整潔的。不能有銹漬等。這樣的罐頭也是不能夠買的。吃的時候根據(jù)自己的實際情況來吃，而不要貪多，以免影響正常生活。

水果罐頭曾是流行一時的饋贈禮品。但隨著生活水平的提高，人們出于食品安全考慮，對添加了防腐劑的水果罐頭漸漸疏遠。但是科技進步促成了水果罐頭的回歸。

自制水果罐頭的方法把水果洗干凈去皮后，切成小塊，拿熬過的冰糖水（不能太濃）澆果塊 放上1整夜（8小時）再放入冰箱冷藏室儲存一小時后取出來，待溫度升到室，溫即可食用。 我們?nèi)粘Ｉ钪谐：鹊乃惞揞^的維生素都遭到大量破壞。雖然受金融危機影響使得罐頭行業(yè)近兩年發(fā)展速度略有減緩，但隨著我國國民經(jīng)濟的快速發(fā)展以及國際金融危機的逐漸消退，我國罐頭行業(yè)重新迎來良好的發(fā)展機遇。研究數(shù)據(jù)表明，加工罐頭時，水果罐頭中的幾乎全被破壞。