中文名：中鏈甘油三酯

外觀(guān)：白色粉末

外文名：medium chain triglycerides

簡(jiǎn) 稱(chēng)：MCT

中鏈甘油三酯簡(jiǎn)稱(chēng)（MCT) 是一種飽和脂肪酸 ，既有長(zhǎng)鏈甘油三酯 (L CT)的共性 ，又有自身的特點(diǎn)。 中鏈甘油三酯僅由飽和脂肪酸構(gòu)成，凝固點(diǎn)低，室溫下為液體，粘度小。

脂肪酸根據(jù)碳鏈長(zhǎng)度分為短鏈、中鏈和長(zhǎng)鏈，一般把含有6~12個(gè)碳原子組成碳鏈的脂肪酸稱(chēng)為中鏈脂肪酸（medium chain fatty acid,MCFA),它被甘油酯化就生成中鏈脂肪酸甘油三酯（或中鏈甘油三酯，MCT）。典型的MCT是指飽和辛酸甘油三酯或飽和癸酸甘油三酯或飽和辛酸-癸酸混合的甘油三酯。

中鏈甘油三酯僅由飽和脂肪酸構(gòu)成，凝固點(diǎn)低，室溫下為液體，粘度小。與大豆油比較，是無(wú)臭、無(wú)色的透明液體。與普通的油脂和氫化油脂相比，中鏈甘油三酯不飽和脂肪酸的含量極低，氧化穩(wěn)定性非常好，其碘值不超過(guò) 0.5 。MCT 在高溫和低溫下特別穩(wěn)定。

在食品工業(yè)中，中鏈甘油三酯可以作為食用香精和色素的溶劑和載體。