丙三醇是無色味甜澄明黏稠液體。無臭。有暖甜味。俗稱甘油，能從空氣中吸收潮氣，也能吸收硫化氫、和二氧化硫。難溶于苯、氯仿、、二硫化碳、石油醚和油類。急性毒性：LD50：31500 mg/kg(大鼠經(jīng)口)。 丙三醇是甘油三酯分子的骨架成分。當(dāng)人體攝入食用脂肪時，其中的甘油三酯經(jīng)過體內(nèi)代謝分解，形成甘油并儲存在脂肪細(xì)胞中。因此，甘油三酯代謝的最終產(chǎn)物便是甘油和脂肪酸。可用作溶劑，藥劑和甜味劑。
外觀與性狀
無色粘稠液體無氣味，有暖甜味能吸潮
相對密度（水=1） 1.26331（20℃）
相對蒸氣密度（空氣=1） 3.1
表面張力（20℃） 63.3 mN/m
閃點(diǎn)（℃） 177
引燃溫度（℃） 370
溶解性 甘油可混溶于乙醇，與水混溶，可溶解某些無機(jī)物，不溶于苯、氯仿、、二硫化碳、石油醚、油類
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