堿性蛋白酶是經(jīng)細菌原生質體誘變方法造育的2709枯草桿微生物通過深層發(fā)酵、提取及精制而成的一種蛋白水解酶，屬于一種脆外高堿性蛋白酶，它能水解蛋白質分子肽鏈生成多肽或氨基酸，具有較強的分解蛋白質的能力。生產(chǎn)工藝是采用微濾超濾膜分離、噴霧干燥或真空冷凍干燥等技術，廣泛應用于食品、醫(yī)療、釀造、絲綢、制革等行業(yè)。

堿性蛋白酶是目前市場上流行的洗滌添加劑，能大幅度提高洗滌去污能力，特別對、汗?jié)n、奶漬、油漬等蛋白類污垢,具有的洗滌效果。堿性蛋白酶在技術上采用細菌原生質體誘變處理方法,從國內(nèi)堿性蛋白菌生產(chǎn)菌2709枯草桿菌中研究選育出若干穩(wěn)定高性能菌株,在后處理上,采用去渣鹽析沉淀法,減少了蛋白酶的雜質含量和產(chǎn)品的氣味，提高了溶解速度,與洗滌劑有更好的配伍性,延長了保質期。

廣泛應用于洗滌劑、食品、醫(yī)療、釀造、絲綢、制革等行業(yè)。

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