三聚磷酸鈉(sodium tripolyphosphate)為一類無定形水溶性線狀聚磷酸鹽，兩端以Na2PO4終止，化學式Na5P3O10，相對分子質(zhì)量367.86，常用于食品中，作水分保持劑、品質(zhì)改良劑、pH調(diào)節(jié)劑、金屬螯合劑。

又稱三磷酸鈉。有無水物及六水合物兩種， 是一種具有鏈狀結構的縮合磷酸鹽。

無水物分為高溫型（Ⅰ型）及低溫型（Ⅱ型）。白色結晶或結晶性粉末。相對分子質(zhì)量367.86，相對密度2.49，熔點662℃。易溶于水（25℃時14.5g/100g、80℃時23.25g/100g）。水溶液呈弱堿性，1%的水溶液pH=9.7。在水溶液中會逐漸水解，生成焦磷酸鹽或正磷酸鹽。對堿土金屬及重金屬離子有絡合作用，能軟化水。也具有離子交換能力，能使懸浮液變成溶液，分散性強。Ⅰ型較Ⅱ型水解速度大，所以Ⅱ型又稱為緩水解型。Ⅱ型在417℃時轉變?yōu)棰裥汀?

六水合物Na5P3O10·6H2O為三斜正交晶系白色棱柱狀結晶，能風化，相對密度1.786。 熔點53℃，溶于水。本品在再結晶過程中可分解。即使密封，在室溫下仍能分解變成二磷酸鈉。加熱至100℃，分解變成二磷酸鈉及原磷酸鈉，因此，本品不能保存，現(xiàn)制現(xiàn)用。